三四月份正是春笋疯长的季节，还没走进竹林，就能看到边上，有笋尖冒出土面。
宋芫挑了看上去最嫩的一棵笋，拿着锄头，小心翼翼地把笋尖周围的土，一点点刨开。
直到整棵笋露出“庐山真面目”，他再用锄头使劲往下一刨，笋就挖出来了。
捡起笋掂量了下，莫约四五斤重。
宋芫将笋扔进背篓里，剩下的笋都有些老了，他就往竹林里面走。
牛婶不愧是挖笋的好手，他只刚挖了一棵笋，牛婶背篓里已经有三四颗笋了。
“春笋一定要嫩的，那些老的就不要挖了。”牛婶还教起了他，怎么看笋嫩不嫩。
比如先看笋壳，挖笋时，一定要首选嫩黄色外壳的笋，这种笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜。
再者看笋节，笋是节状生长的，如果节与节之间的距离，越近越紧密，说明笋肉就越细腻。
最后看笋形、笋体。
上部大而底部较小的笋，笋壳少而笋肉多。
宋芫认真听着，边点头。
等牛婶说完，他笑嘻嘻：“还是婶子你懂的多，牛叔能娶到您，真是上辈子修来的福气。”
牛婶羞红了老脸：“就你嘴贫，快挖你的笋去。”
宋芫之前陪同身为美食博主的朋友，去乡下挖过笋，当时还有个老乡教他们怎么挖笋。
和牛婶说的大致相差无几。
再往前走，就能看到地面坑坑洼洼的，是被其他人挖过，留下来的笋坑。
宋芫转了个身，脚下碰到一棵笋，他弯腰看了看，眼睛顿时一亮。
随即把笋挖了出来。
这颗笋从整体来看，上下粗细都差不多，味道也会更鲜嫩。
老乡教他辨认笋的时候，也说过，那种上细下粗的笋，上面的比较嫩，而
这种笋的上面部分可以炒着吃，
宋芫专挑着嫩的笋挖，虽然挖的很慢，但竹林里的春笋太多了，不过半个时辰的功夫，背篓里就已经装不下了。
他背着沉甸甸的竹篓往回走，边看见牛婶坐在地上，剥竹笋。
牛婶手握着柴刀，用刀口往笋根插进去后，由下往上轻轻一推，刀口一转，就剥出来一颗白白嫩嫩的笋。
动作极为熟练，可见以前没少干这活。
宋芫也干脆坐下来，跟着一起剥笋。
不过他没学过怎么剥笋，动作有些笨拙，半天才只剥了一颗。
那边已经剥完笋的牛婶看不过眼，过去chuachuachua几下，把他剩下的几颗笋都全剥了。
“还是婶子对我好。”宋芫感动说。
牛婶白他一眼：“你就少贫几句吧，回去了。”
宋芫背起背篓，跟在她后面下山。
路上，他问牛婶：“婶子，这笋你们怎么做来吃。”
牛婶耐心跟他说：“你回去后，把笋焯一下水，得要半刻钟吧，这样竹笋就不会又苦又涩了。”
“哦哦。”宋芫应道。
作为美食博主，他当然知道要怎么吃笋，但好像没怎么看过这里的人吃烟笋，腌笋也很少见。
他又问：“能腌来吃吗？”
牛婶讶异：“为啥要腌来吃，老费盐了。”
宋芫恍然，不是不吃，而是觉得费盐。