没错，最早的回锅肉都是用冬菜，而不是泡二荆条和泡生姜。因为二荆条和生姜贵，冬菜便宜。农民节约，辣椒和生姜是要卖了换钱的，冬菜实在太多，吃不完只能扔，不妨废物利用。
所以，正宗的回锅肉指的是冬菜回锅。
至于两种做法哪种好吃，见仁见智。
工头见孙朝阳答应留下吃饭，就朝手下农民工吼了一声：“听到没有，孙社长要在这里吃饭，你们做饭的时候把手洗干净，别邋里邋遢的让人看了反胃。”
孙朝阳笑道：“我也是穷苦人家出身，没那么多讲究，不干不净吃了没病。”
笑着就走进工地用来当厨房的窝棚，迎面就是浓郁的肉香。
定睛看去，却见一个农民工正在用铲子把里面的几坨肉铲起来，放盆里。
肉且不说，肉汤带着微微的白色。农民工就把一簸箕切好的佛手瓜倒进去，肉汤实在太香，倒了可惜，索性做个汤。
佛手瓜这玩意儿产量实在太惊人，六零年代粮食过关，大伙儿饿得实在不行，国家提倡瓜菜代。于是，砖瓦厂大杂院花坛里的花都被工人刨了，改种红薯玉米和蔬菜。
花坛里的土都是红土，四川是紫色盆地嘛，土壤里没养分，红薯种出来只有指头粗细，玉米索性不结，平白浪费土地。虽然有生物肥可用，但大家肚子里没油水，拉出来的屎都没臭味，里面的营养成分也有限得很。
倒是佛手瓜涨势可怕，一窝佛手瓜弥漫开来，铺天盖地，满目都是手雷似的玩意儿。
于是，大伙儿朝也吃晚也吃，吃了半年，枝头硕果累累，吃一年，累累硕果。吃到最后，都吃伤了，吃出了心理阴影。
这玩意儿对于四川人心灵的打击可以媲美豆橛子之于山东人。
孙朝阳也被佛手瓜戕害过，喉咙里发出一声干呕：“把锅盖盖上，受不了，受不了。”
工头呵斥那个农民工：“等会儿别把这玩意儿端上桌，别说孙社长，我看到这东西也受不了，还有其他蔬菜吗？”
农民工：“还有点莴笋脑壳。”
孙朝阳点头：“可以，凉拌一个。”
童年的记忆实在太惨痛，他对很多菜都有心理阴影。除了佛手瓜，还有老玉米，对的，曾经有一段时间，家里吃过老玉米蒸的饭。那东西口感糟糕，刺嗓子。对了，孙朝阳最痛恨的食物是红薯，仁德县是四川红薯的主产地，小时候天天吃，吃得眼睛都绿了。后来日子好过了，他一辈子都不再碰这玩意儿的。
对了，前世他去插队的地方不错，是稻米主产地，白米饭吃得那叫一个爽，感觉插队的日子，比在老家快活。
当时大伙儿十几岁，来自五湖四海，年轻人说话口无遮拦。其中一个成都省来的娃娃经常拿仁德县人吃红薯开孙朝阳的玩笑，说：“啊，美丽富饶的仁德城，挂满了红苕藤。”
孙朝阳哪里听得这个，把那成都小子揍了一顿。
哈哈，现在想起来，没必要，大家一口锅里吃饭，也是缘分。
俱往矣。
说话间，那农民工就拿了菜刀开始切肉。
孙朝阳一看，惊住：“老哥好刀法。”