这双皮奶说难不难，说简单也不简单，但如果不是机缘巧合下发现它的做法，一般人谁也想不到牛奶还能这么做。
而且要做好，也有一定的诀窍，梅洛勋爵家的厨子学着做了两遍，依然没有闵悉做的好吃。
梅洛勋爵对他家的厨子不太满意，闵悉说：“诀窍我已经全教给他了，还是要熟能生巧，回去多练练，会越来越好的。”
梅洛勋爵只好带着厨子回家去了，当然，学费是当场就给了的。
他们一走，云霁就回来了。这一趟他其实也就只去了不到两个小时，因为他到的时候，牛已经宰好了，正在开膛剖肚。
内脏那些一股脑儿都给了他们，粗大的牛棒骨牛脊骨也给了他们，牛蹄牛头牛尾也给了他们，此外还给了些牛肉。
闵悉看着那几大桶食材，开心得眼睛都眯成了缝儿。
云霁看他高兴成这样，虽然不太理解，但还是问：“接下来怎么处理？”
闵悉说：“你把牛肠和牛胃拿到郊外去翻过来，将里面的东西清理出来，在溪水里先清洗干净，再拿回来清洗。记住，牛胃就清洗掉胃里的东西，那些褶皱都留着别清理掉了。”
云霁心想，他堂堂云祥号的少东家，居然在大冬天干起了清洗牛肚牛肠的活儿，这话说出去谁信？
当然，云霁也不光自己干活，他把盖尔也叫了去。盖尔欲哭无泪，但也毫无办法，这可是东家啊。倒是阿曼达有眼力见，说：“我也去吧，我以前收拾过猪肚猪肠，有经验。”
闵悉说：“那你也去吧，指点一下他们怎么收拾就好。”其实牛胃和猪肚完全不是一回事，只怕阿曼达看了也会头大，牛可是有三个胃，而且还有那么多的褶子。
这一去果然费事，直到客人都来吃晚饭了，牛胃和牛肚还没清洗完，云霁只好打发阿曼达先回来，怕闵悉忙不过来。
其实还好，因为客人以吃火锅为主，闵悉并不需要炒太多菜，只是给大家准备汤底和配菜而已，他完全忙得过来，甚至还帮着贾斯珀一起给客人上菜。
云霁和盖尔到天黑才回来，冻得手都麻木了，回来后抱着火炉烤了半天才缓过劲来。
两人都觉得自己身上沾染着臭味，盖尔很想哭，为什么东家非要吃这么臭的牛肚和牛肠呢？又不缺少吃的，少吃几口不成吗？
闵悉看到他们回来，赶紧安抚：“辛苦你们了，回头等吃的时候，你们多吃些。”
盖尔低下头，撇了撇嘴，臭烘烘的，他可不吃！谁爱吃谁多吃点。
晚上费尔南多没来吃饭，他们刚宰了牛，今晚吃牛排呢。
闵悉也没急着处理云霁带回来的牛肉牛骨，天气寒冷，这些东西一时半会儿也坏不了，他把牛心、牛舌和一部分牛肝拿出来切成片，用调料腌制好，等客人都走了之后，和店员们又打起了火锅。
闵悉还给每个人倒了一杯葡萄酒，举着酒杯说：“今天辛苦七哥、盖尔和阿曼达了，在冷水中洗了那么久的内脏，那些今天来不及吃，咱们明天再吃，今天先尝尝这些。”
对员工们来说，这些也都是他们头一回吃到，毕竟他们极少有机会吃到牛肉，唯一吃牛肉的经验还是上次梅洛勋爵赠送牛肉，沾老板们的光尝了些，味道确实非常不错。
盖尔忍不住问：“东家，那牛肠和牛肚真的能吃吗？”
“当然，不然这种天我让你们洗那个干什么，多受罪啊。牛肝都烫好了，你们赶紧吃吧，老了就不好吃了。”闵悉用筷子给云霁夹了一块放进碗里，这才给自己夹。
云霁也没吃过牛肝，他咬了一口，肥美鲜嫩，一股从未品尝过的鲜甜在舌尖上蔓延开来，他未曾想到过，牛肝竟是这个滋味，意外的鲜美。