老王看着糖液逐渐变成琥珀色，忍不住问道：“文安哥，这糖色要怎么掌握？我以前试过几次，不是烧焦了，就是太淡了。”
秦文安笑着回答：“糖色最难的就是火候，一般来说，看到糖液开始变色就得马上关火，然后再利用余温继续熬，这样才能掌握好色泽。”
糖色熬好后，秦文安迅速将鱼块放回锅中，翻炒几下，然后加入适量的水，调入生抽、老抽、料酒等调料。
“现在要炖煮一段时间，让调料的味道充分渗入鱼肉中。”秦文安盖上锅盖，调低火候，“这时候就要耐心等待，不能心急。”
大家围坐在厨房里，等待着红烧鲶鱼的完成。赵铁柱忍不住说道：“文安哥，你说的这些细节真是让我长了见识。看来做饭还真是一门学问呢。”
秦文安笑道：“是啊，做饭其实跟做人一样，讲究的是用心和细致。你用心做出来的菜，味道自然不会差。”
经过大约二十分钟的炖煮，秦文安揭开锅盖，一股浓郁的香气扑面而来。鱼块在汤汁中散发着诱人的光泽，汤汁已经收得差不多了，看起来格外鲜美。
“好了，可以出锅了！”秦文安高兴地宣布。他将鱼块小心地捞出，摆在一个大盘子里，然后将剩余的汤汁均匀地淋在鱼块上。
“最后，我们再撒上一些葱花点缀一下，这道红烧鲶鱼就算完成了。”秦文安将切好的葱花撒在鱼块上，整道菜看起来更加美观。
赵铁柱看着这盘色香味俱全的红烧鲶鱼，忍不住说道：“文安哥，这看起来就很好吃，我都等不及了！”
小刘也在一旁附和：“是啊，我也好期待啊！”
秦文安笑了笑：“那就赶紧上桌吧，大家一起尝尝我的手艺！”
大家围坐在桌子旁，迫不及待地开始品尝。赵铁柱夹起一块鱼肉，送入口中，顿时眼睛一亮：“哇，这鱼肉鲜嫩多汁，味道真是太棒了！”
老王也连连点头：“确实是绝了，文安哥，你这手艺真是让我佩服得五体投地！”
秦文安笑着说道：“大家喜欢就好，做饭最开心的事情就是看到大家吃得高兴。”