每到春夏之际，天气渐热，家家户户饭桌上基本都少不了变蛋拍黄瓜这道凉菜，浇上美味的调料，想想都让人流口水了。
想到江都百姓渐渐接受了辣菜，宋时落相信变蛋一定会在凉菜领域占有一席之地，至少不亚于冬季的火锅。
越说越馋，宋时落加快手中的动作，将鸡蛋、鸭蛋依次放入混和好的灰浆中滚动，待蛋壳表面全部沾满灰浆，在放入谷糠中滚动，让最在层裹满谷糠，放入坛中。
身旁的三人边听小姐解释，便跟着学习，手中动作不断。
“小姐，铅是什么？碱又是什么？长什么样的，我怎么没在草木灰和烧石灰中见到？”
性格活泼、心直口快的莫语再次问出了心中的疑惑。
刚刚听完小姐说的变蛋的做法，自己好像听懂了，但又像什么都不懂。
宋时落听到莫语的问话，停下了手中的动作，眉头皱起思索片刻。
她能说自己也不知道吗？
文科生出身的她，对理科知识本就一知半解，表面说说还行，若是让她具体解释原理那是万万不能的。
眼神幽怨的看向莫语这个小丫头，她是掌握了十万个为什么的精髓啊。
既然不懂，那便绕过吧，她决定换种方式解释起来。
清了清嗓子，缓解尴尬后，开始一本正经的述说起来。
变蛋相传最早是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。
据说很早以前，有户农家饲养了许多鸭子和鸡，搭建的鸡窝鸭窝紧靠他们睡觉的地方。
这户人家做饭、烤火时产生了大量的草木灰，慢慢堆积起来，鸡鸭就把蛋产在了草木灰中。
有一天，房屋旁边的石灰窑在大雨里坍塌，石灰水顺着雨水被冲到了藏有蛋的草木灰里。
一段时间以后，农夫从灰堆里发现了变了颜色的蛋，好奇的剥开壳后，看到蛋黄和蛋清都凝固了。
由于不舍得扔，便入口尝了尝，结果惊奇的发展味道很好。
后来人们便特意把鸡蛋、鸭蛋放到烧石灰和草木灰里，做成这样的蛋，并把这种蛋，叫做“变蛋。
故事说完，宋时落特意看了一眼莫语，发现其露出一副恍然大悟的神情，没有追问，心中不由的松了口气。
果然，古往今来流传着众多传说、故事还是有原因的。
百姓不需要知晓事物内外发展逻辑和原理，他们也无法理解，编造出通俗易懂的故事反而更容易让他们理解，从而达到事半功倍的效果。
没一会儿工夫，变蛋便在几人边说边做中完成了，整整一大坛子。
宋时落将坛子密封好，放在厨屋墙角处，只能几日后开坛验货。
变蛋制作完成后，她便腾出心思应对茶楼传言，现在多了两个武丫头，自己可谓如虎添翼。
只是在她紧锣密鼓的策划实施时，身在书院的叶景琛也为她掺和了进来。
带娃的我，真是没时间码字啊，没时间啊……谁懂啊……