这时,罗老爷子心血来潮,也不管什么辈分不辈分的,直接喊孙老爷子“老弟”,他说道:“孙老弟,早听小勉说他爷爷厨艺了得,咱今天这顿饭猜个谜语咋样。你尝尝桌上的菜,看看能不能分出哪个是爱民做的,哪个是那俩毛小子做的?”
孙老爷子欣然应允,说道:“这样正好,我顺道检验检验这几个孩子有没有偷懒。”
说完话,孙老爷子便开始从面前的菜尝起,孙琦挨着给爷爷夹菜,让爷爷一道一道地尝。
第一道,是香酥银鱼。孙老爷子先看,后闻,最后尝,并给出点评。
“这道香酥银鱼是很常见的家常菜,做法简单,食材也容易获得。今天这道菜可以打个八十分吧。问题主要出现在了两个方面,一是炸的时候火候没有掌握好,导致面糊颜色发白,不够漂亮。
再一个就是银鱼的腌制问题,是不是时间太仓促导致腌制时间短了一些?猛地吃进嘴里很香很酥,但是仔细回味,还是在口腔中残留那么一点点腥味。若是遇到比较挑剔的食客,可能会觉得不合胃口。这是小琦做的还是海生做的?”
李海生忍不住朝孙老爷子竖起大拇哥,脸上满是崇拜之色:“师爷,您真是神了!这道菜是我做的。师傅教我的时候,说最少要提前腌制40分钟的,不过今天时间来不及了,我就只腌了二十几分钟就开始制作了。”
孙老爷子点头应道:“嗯,要学的东西还多着呢,有不懂的多问着你师傅点儿。以后在掌握火候方面还要多下功夫。
对了,做香酥银鱼挂的这种面糊,我最近又琢磨了一下,发现里面加点啤酒会更香更酥脆,以后你们可以尝试下。
咱们做美食虽然有传统配方和做法,但这也不是一成不变的,得不断发现问题,不断改进,才能让自己的厨艺有长进。”
孙老爷子一番话下来,说的在座的各位心服口服。尤其是罗老爷子,不住地点头,最后还附和道:“孙老弟,你这番话说的可太妙了。我平时跟孩子们也这样交代。
咱们虽然医、厨不相通,但实际上也有值得互相学习的地方,比如对传统技艺的传承跟发展,必须要有一种精神做支撑,这种精神在任何领域都是相通的。”
两个老头这样一交流,都产生了一种惺惺相惜、相见恨晚的感觉。
随后,孙老爷子又接连尝了几道菜,都能精准点评出菜品的优点与不足之处,除了孙爱民做的两道大菜之外,两个小年轻出品的菜肴,孙老爷子都多多少少发现了一点问题。
孙老爷子的这通展示对孙家的孩子们来说是家常便饭,对罗家人来说却是难得一见的奇景,让他们忍不住啧啧称奇。
饭后,罗老爷子还不舍得放孙老爷子回去,非要拉着他进书房,展示自己的优势领域。
孙老爷子看着那两面大书墙,还有桌子上放的各种医书以及医学笔记,不免心生敬佩,心想:自己小孙子也算是歪打正着,因祸得福了。还有自家那难以传承的百余种宫廷药膳,也即将摆脱无人继承的困境。